Промышленное производство свинины

Острый стрессовый синдром у поросят породы пьетрен возникает вследствие наступающего метаболического ацидоза. Одновременно происходит разрушение АТФ и выход в ткани большого количества воды, что обусловливает появление «водянистой свинины». У животных этой породы повышенное содержание креатинфосфокиназы. Считается, что указанная особенность является наследуемой. Однако, появление светлой, мягкой и водянистой свинины, как и темной, твердой, сухой (DFD), объясняется проявлением «синдрома плохой адаптации свиней», который называют также «стрессовым синдромом свиней» (PSS). Это явление, по-видимому, связано с неспособностью эндокринной системы свиней нормально функционировать в изменившихся условиях организма, наступивших в процессе селекции животных на мясность. Многие мясные породы свиней характеризуются целым набором особых конституциональных недостатков: недостаточностью сердечно-сосудистой, гормональной, вегетативно-нервной системы, неудовлетворительной способностью транспортировки кровью кислорода, а также ограниченной способностью терморегуляции.


Реклама: Если у Вас намечается корпоративный праздник, юбилей, свадьба или иное торжественное событие, тамада Олег Орлов, организует и проведет мероприятие на высшем уровне. По желанию, Вы можете дополнительно заказать: музыкальный ансамбль, лазерное шоу, шоу-балет, артистов и многое другое, по доступным ценам.

Предрасполагающим фактором для появления палевой, мажущейся, водянистой свинины является нахождение животных с высокими показателями мясности в стрессовых условиях перед убоем, а также при кормлении свиней несбалансированными рационами по протеину и при недостатке в рационах витамина Е и селена. Стресс вызывает увеличение в мышечных волокнах молочной кислоты, что приводит к свертываемости белков и потере ими способности удерживать воду. Возрастает свойство мышц отражать световые лучи, что способствует появлению палевости. В крови свиней, находящихся в состоянии стресса, содержится меньше стероидных гормонов, которые увеличивают адаптацию к стрессовым условиям и поддерживают нормальную циркуляцию крови. Недостаток данных гормонов задерживает поступление кислорода к тканям и в них аккумулируется молочная кислота.
В США установлено заболевание свиней «водянистая свинка». Характер болезни определяется как реакция на стрессовую ситуацию: отмечается мышечная дрожь, покраснение кожи, повышение температуры тела. Затем свиньи утрачивают подвижность и гибнут вследствие острой сердечной недостаточности. Происходит быстрый распад глюкозы на молочную кислоту, углекислый газ, воду; возникает гипертермия и нарушается равновесие в системе «гистамин-гормоны надпочечников».
Учитывая причины возникновения стрессов, характер их течения в организме и наследственную обусловленность ряда индивидуальных проявлений животных, можно предложить три основных принципа профилактики стрессов.
1. Селекция свиней, устойчивых к стресс-факторам, и формирование технологических групп по степени отношения животных к стрессам.
2. Применение биологически активных веществ транквилизаторов и адаптогенов, смягчающих устойчивость и адаптационные качества организма.
3. Совершенствование технологического процесса, набора машин и оборудования, обеспечивающих комфортные условия содержания животных для оптимального течения физиологических процессов в организме.
Изучение вопроса о наследственной обусловленности чувствительности свиней различных пород к стрессу свидетельствует о высокой наследуемости этого свойства, что в свою очередь указывает на большие селекционные возможности при целенаправленном отборе и подборе родительского стада. Стрессовый синдром наследуется как рецессивный признак, поэтому эффективность направленной селекции может быть достаточно высокой. Особенно это важно иметь в виду зоотехникам-селекционерам, работающим на крупных фермах и комплексах с промышленной технологией свиноводства, так как в условиях высокой концентрации и интенсивного производства вероятность распространения различных пороков значительно выше. Животные разных пород по-своему реагируют на стресс-факторы: свиньи крупной белой породы, честерские, дюрок — стресс-устойчивые, а польско-китайские, ландрас, пьетрен, гемпшир и йоркшир — стресс-чувствительные. Как правило, стресс-устойчивые животные внутри одной породы являются более продуктивными. Наиболее предрасположены к стрессу животные с высокой мясностью.

Главная / Этология свиней / СТРЕССЫ И ПОВЕДЕНИЕ ЖИВОТНЫХ Страница: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19