Промышленное производство свинины

Животные нуждаются в пище, в результате переваривания которой они получают питательные вещества и витамины для роста и восстановления тканей.
В процессе метаболизма энергия высвобождается в клетке наряду с водой, двуокисью углерода и теплотой.
Клетки тела получают энергию, главным образом, в виде глюкозы, которая попадает во внеклеточную жидкость или непосредственно из пищи или из печени, где запасается в виде гликогена.
Организм животного получает энергию также при окислении жирных кислот. Исключение составляют лишь нервные клетки, способные использовать только глюкозу. Доступность глюкозы для клеток регулируется гормоном инсулином. При воздержании от пищи глюкоза поступает из запасов гликогена в печени и мышцах, запаса жира в разных частях, из белка мышц. Основные источники энергии, доступные при голодании, представлены на рисунке 9 (по Toates, 1980).


Реклама: Если Вы являетесь жителем Астаны, Вам обязательно понравится наш городской портал Астаны. Сюда стекаются все самые интересные новости, объявления, фотографии и много другой информации, полезной для каждого жителя Астаны.

Другим главным источником энергии является пища.
Освобождение энергии питательных веществ, главным образом, происходит в ходе промежуточного обмена в клетках.
Энергетика обмена веществ в клетке основывается на трех главных принципах:
1) химическая энергия может превращаться в работу и другие формы энергии без предварительного превращения ее в тепловую;
2) освобождение энергии происходит поэтапно, что предохраняет организм от «энергетического взрыва»;
3) сохранение и использование энергии происходит путем превращения ее в энергию других веществ.

Основные источники энергии, доступные во время голодания

Рис. 9
Основные источники энергии, доступные во время голодания

Освобождение и аккумуляция энергии в клетках происходит в процессе промежуточного обмена в ходе образования ключевых метаболитов и их окисления с освобождением Н2 и образованием СО2. Основное количество образующегося водорода поступает при помощи дегидрогеназы в дыхательную цепь, в которой происходит окисление водорода. В ходе процесса постепенно освобождается энергия, 60-70% которой аккумулируется в макроэргических связях АТФ. Путь синтеза АТФ за счет энергии, образовавшейся при окислении водорода, называется окислительным фосфорилированием.
Энергия АТФ, фиксированная в фосфатных связях, составляет 42 кДж/моль и может необратимо превращаться во все другие формы энергии.
Энергия, освобождаемая организмом животного из питательных веществ корма, идет на поддержание жизни, на переваривание и усвоение питательных веществ и на мышечную работу. В организме поросят большое количество энергии расходуется на нарастание массы тела. Этим различается обмен энергии у поросят и взрослых животных. Около 15-20% общего расхода энергии поросята затрачивают на рост массы тела. С возрастом расход энергии на образование прироста уменьшается. У взрослых свиней эти траты практически равны нулю. У новорожденных поросят большое количество энергии расходуется на поддержание температуры тела. Ежедневная потребность в энергии приведена в таблицах 9, 10.

Главная / Этология свиней / Энергия и питательные вещества Страница: 1 2